目前中国酒吧数量

受中美贸易谈判升温及全球疫情影响，2020年国内的餐饮行业极为艰难，经济仅增长2.3%，中小企以及零售、餐饮及酒店业遭受最沉重打击。着重看疫情对酒吧行业的影响，短期看是营业额的影响，中期是整体运营的影响，长期来看是市场消费力的影响，初步统计我国酒吧数量从2019年6.92万家减少至2020年6.35万家。

国内酒吧的市场规模

疫情阴影笼罩下，众多休闲娱乐场所在2020年上半年纷纷闭门谢客。国内酒吧市场规模从2019年588.5亿元下降至2020年478.2亿元，单店营收从85万元/年下降至75.3万元/年。

酒吧选址的风向标

尽管国内最新潮的酒吧大部分位于市中心地区，但亦有另一个广阔的酒吧市场以顾及不同的生活及社交需要。酒吧多数临近住宅区，可提供一个基本的饮酒场所以迎合消费者的需要，而消费者正需要邻近小区且一应俱全的消遣交际场所。国内酒吧以常客为目标以支持其业务，故该等酒吧通常采取温和的变化步伐。尽管该等酒吧的服务及酒类饮品款式或许不够新潮，但可以低价弥补顾客的需求。

中国酒吧行业收入分布情况

传统而言，酒吧管理者在门店举办竞饮比赛和游戏比赛等活动带动销售，也会与饮品供货商合办竞饮活动，饮品供货商可透过作为赞助商在活动中推广其品牌的酒类饮品。

酒吧形态的变化

酒吧文化潮流通常每五至十年转变一次。根据行业资料，八十年代国内消费者追捧烈酒，故酒吧业以往专卖白兰地、干邑及威士忌等烈酒。后来国内的饮酒场所在九十年代引入啤酒和鸡尾酒。2000年代，专卖烈酒的概念逐渐被淘汰，香槟和葡萄酒在国内大行其道。

中国酒吧行业市场竞争格局

行业竞争激烈且分散，国内酒吧业市场领导者的主要优势在于具有规模效益、成本控制良好，以及拥有专业诀窍，其凭借经营带来的规模效益，领先酒吧营运商采购酒类饮品时对供货商有充分的议价能力，其管理团队拥有坚实的行业经验，了解监管经营环境。

连锁式酒吧营运商的财政能力一般较强大，这类品牌一般有充裕的资金开设和经营新店，直至分店的初始成本达致收支平衡。资金储备良好的前提下，当投资机会出现时即可把握，毋须动用库存。

酒吧行业产业链上游主要是酒水饮料、餐饮设备、电子产品（如舞台灯光、音响等），酒吧上游原材料价格的变化，直接关系到酒吧企业产成品的制造成本，而制造成本的变化，又对产成品出厂价格的变动起着至关重要的作用。原材料价格的持续上升将会给酒吧企业带来一定压力，使企业的利润有所下降。

中国酒吧行业发展前景

更多消费者选择高档新潮饮酒场所，带动创新。不少消费者要求物有所值的饮酒去处，崇尚新潮社交体验乃至高价酒类饮品。酒吧也被动加快了创新的步伐，以满足日益增加的顾客需求，否则该等顾客很可能转去竞对场所。

劳工短缺同样在阻碍着酒吧日常运作，缺少优质的服务人员，预期会持续对国内酒吧门店构成极大挑战。尽管员工替代率仍为餐饮服务营运商的主要挑战，但由于酒吧在晚上营业，故营运团队有喘息的空间可聘用兼职服务员工。

消费者崇尚外出玩乐的社交生活，从而滋养着酒吧的生意。距离近，性价比高，气氛新颖热烈的酒吧则成了第一首选。相比之下，高档市场及特色酒吧通常位处核心地段，以壮丽的城市景观作招徕。由于定价偏高，该等酒吧竭力为顾客创造欢乐的体验，所提供的娱乐价值和活动也丰富多彩。

2021已快过去半载，中国酒吧行业发展趋势会何去何从，九点半酒吧专业管理系统会持续用全国酒吧大数据，为酒吧行业稳舵护航，让我们拭目以待！

（文中部分图片及文字来自互联网）