酒吧经营,如何节约成本?
九点半酒吧管理系统
2019-08-21 18:50:02

每个酒吧的经营者、调酒师都在头疼着一个事情,是什么呢?那就是成本,如何在经营的过程中去节约我们的成本呢?

成本是什么?

成本是一个商品经济的一个经济范畴,是指的生产、销售一定种类与数量产品所耗费的人力资源、材料资源以及经济价值等。那么酒吧成本有哪些呢?简单理解,就是我们在制作一杯鸡尾酒时,用到的酒水、果汁、冰块等等都属于成本的范畴,以及我们酒吧每天营业的店面费用、水电费、人工、酒水等都属于酒吧经营成本的范畴。

从哪些方面节约成本?

1、食材成本

食材是每家店都不可或缺的东西之一,无论是水果还是奶制品等,而这些东西都是极容易腐坏的,特别是在即将到来的盛夏。那么我们如何从食材方面去节约成本呢?首先是我们的冰箱一定要时刻保持清洁,我们的食材放在冰箱才不会因为冰箱而变质,不会因为冰箱的霉味影响到食材的新鲜度。其次就是,合理利用食材,例如我们在榨取柠檬汁的时候,可以先将皮削下来,用来装饰。最后,一定要注意的一点就是,我们在采购食材时,一定要提前预算,一定不可以盲目采购,这样不仅会导致储存麻烦,还会导致腐败而失去价值,导致我们的成本增高。

2、酒水成本

我们都知道酒吧最大的利润空间来源于酒水,同时酒水的耗材也是居高不下的,那么我们如何在利润最大化的同时控制酒水成本呢?首先,我们要养成把酒瓶瓶盖拧紧的习惯,从而去避免酒精的挥发,导致不必要的浪费。其次,没类酒水归类、合理摆放,以方便我们及时找到,避免没有找到而新开一瓶。最后,定时检查存酒,存酒期过了的酒水,那么我们就可以用来抵消一部分成本,从而去降低我们的酒水成本。

3、时间成本

时间是这个世界上最大的谎言,同时也是这个世界上最大的成本浪费。作为酒吧的管理者以及工作者,我们最需要控制、节约的就是时间成本,也许一杯鸡尾酒你要花5分钟时间才能制作完成,那么你有没有思考过如何去提高我们的速度?让我们的鸡尾酒出品更加的快捷、减少时间成本呢?首先要做好一切准备工作,包括果汁、装饰物等等,我们在鸡尾酒制作中会用到的所有东西。眼观六路,耳听八方,我们在快速出品的同时,也要去照顾到你的客人。节约时间,其实就是合理规划,做好准备,节约时间就是节约生命。

4、人力成本

也许我们的店铺不是很大,那么我们该聘请几个员工呢?首先你至少要确保你的酒吧每天晚上要有两个人在岗,那么你的酒吧至少需要两个员工。在任何一个行业都流行着一句话“团队合作”,那么我们作为管理者该如何让我们的员工更好的“团队合作”呢?首先就是合理的分工,每个人每天晚上该在什么区域,该干什么,这就需要我们的酒吧管理者在每天的例会上边分工好。同时要积极的去鼓励我们的员工,互帮互助,一起来做好一件事,做好我们的酒吧工作。众人拾材火焰高。

控制成本其实就是减少不必要的浪费,节约资源,在有效的时间做好更多的事情。

商户咨询
获取
店铺位置
回访时间
代理商注册
获取
代理区域
0/100
0/100